Гъбите кладница се нарязат на ивици, както се реже шкембето. Варят се във 250 мл вода 20 мин., заедно с дафиновия лист и лука.

Запържваме брашното в маслото, готвим както каша или бешамел сос. Сместа трябва да придобие златист цвят и добавяме червения пипер за 1 мин. След това добавяме прецедения бульон от гъбите и мляко, според желаната гъстота. Оставяме да заври за около 10 мин. Накрая прибавяме и гъбите към супата.

За добавка към чорбата накълцайте на ситно чесън, добавете му оцет, лимонов сок и лютия пипер. Сервирайте в отделна купа.

Изпечете на тиганче лешниците, начупете на едро и поръсете върху чорбата.