За да приготвите даши (бульон) от комбу и шийтаке накиснете гъбите и комбу водораслите в буркан с оцета и водата за 2-3 часа през лятото и 4-5 часа през зимата (може да го приготвите предния ден и да го съхранявате в хладилника в буркан). Някои рецепти казват да почистите нежно комбуто с влажна кърпа. Въпреки това, в днешно време комбу е доста чист, така че просто се уверете, че няма петна от мухъл и е готов за употреба. Не мийте и не избърсвайте бялото прахообразно вещество, тъй като има много умами. Направете няколко прореза в комбуто, за да освободите повече вкус.

Докато чакате водораслите и гъбите да се рехидратират, нарежете тиквичката на широки и тънки ленти (с белачка или остър нож).

С белачка премахнете само по-грубата кора. Посолете лентите и наредете в гевгир, за да се отцедят.

Прецедете гъбите и водораслите. Изсипете бульона в подходящ съд и сложете изцедените тиквички да се накиснат поне за час. Стандартната рецепта за приготвяне на даши от комбу изисква награвяне на бульона, в случая не го направих, защото използвах и оцет за комбиниране с тиквичките.

След като са поели достатъчно от вълшебния бульон използвайте грил тиган, за да изпечете тиквичките, като намазвате от всяка страна с подходяща мазнина.

Гъбите нарежете на ситно, а водораслите приберете в буркан за друга употреба.

В малка касерола изсипете нарязания домат и на средна степен на котлона оставете да се изпари течността, добавете малко мазнина и нарязаните гъби, като разбърквате непрекъснато. Махнете салцата от котлона и изчакайте да изстине.

Добавете рибата тон от консервата и нарязания праз към салцата.

Начина на сервиране е въпрос на избор. Може да поставите от сместа върху всяка лента грилована тиквичка и да навиете на руло. Може да се консумират и поотделно.