|
|
Лимонов тарт
|
| Порции | Време за подготовка |
| 8човека | 20мин |
| Време за готвене | Passive Time |
| 10мин печене | 4часа в хладилник |
|
|
- 200г кокосови стърготини
- 230г фурми сорт „Меджул“
- 2с.л. кокосово масломоже и да не се наложи да се използва цялото количество, само в случай че сместа е трошлива и не достатъчно лепкава, за да се държи във формата
- 25 г желатинможе да се замени с Агар-агар, за да е веган рецептата
- 4 големи лимонанастърганата кора и сока на 4 големи лимона (около 170 мл сок)
- 550мл кокосово мляконие си го приготвяме сами
- 60мл течен медние слагаме 2 пълни с.л.
Накиснете фурмите в топла вода за 10-15мин., след това ги обелете и отстранете костилките (ние сложихме 200 г фурми, за да намалим сладостта на основата).
Кокосовите стърготини и фурмите се пасират на много малки парчета, докато стане хомогенна смес. (Ако нямате чопър или мощен блендер, може да ги намачкате хубаво с вилица и ръце). Полученото прилича на кафява захар. Проверява се дали сместа е лепкава, за да се държи на ръба на формата. В случай на нужда се добавя 1-2 супени лъжици от разтопеното кокосово масло.
Загрейте фурната до 180 ° C и омаслете формата с кокосово масло.
Готовата консистенция се изсипва във формата за печене (използвахме 26см-ова, в оригиналната рецепта са използвали доста по-малка и е станал по-висок пая). Внимателно се натиска върху дъното и стените (с пръсти или лъжица). Внимава се да е равномерно разнесено, без дупки.
Формата за печене с подготвената основа се поставя за 15 минути в хладилника да се втвърди.
След това основата се пече 5-10 минути в загрятата фурна. Внимание, краищата може много бързо да покафенеят. За това трябва да се наблюдава печенето и ако основата на пая започне силно да потъмнява да се извади формата от печката.
Оставя се настрани да изстине. (Приблизително 20мин).
Докато изстива основата се подготвя пълнежа. За целта в една тенджера се изсипва 120 мл филтрирана вода и леко и равномерно се поръсва желатин. Внимавай да не се образуват буци! Изчаква се около 5 минути. Желатинът абсорбира вода и образува пореста маса. Нагрява се тенджерата бавно и при постоянно разбъркване на най-ниското ниво, докато желатинът се стопи.
Маха се тенджерата от печката и с постоянно разбъркване се добавя и течния мед докато се разтвори в сместа. Лимонения сок, корите от лимона и кокосовото мляко се слагат в голяма купа.
Накрая лимонената смес се изсипва при желатиновата и хубаво се разбърква Оставете купата на страни докато основата изстине напълно. Това може да доведе до малко сгъстяване.
След като основата е изстинала изсипете в нея все още доста течната смес внимателно. Ние използвахме за целта черпак.
Формата стои около 4 часа (минимум) в хладилника, за да стегне пълнежа.
Ако случайно ви остане от лимоновата смес, може да напълните бурканчета и да ги сложите в хладилника да стегнат. Получават се страхотни кремчета и ако имате домашно приготвени бонбони „рафаело“ ще се комбинрат страхотно. Леко киселото лимоново кремче в допълнение със сладкия бонбон е идеален десерт, подходящ и за консумация в офиса.
Тук може да видите рецептата за приготвяне на бонбоните: Рецепта за АИП бонбони „рафаело“.