Накиснете за поне час котлетите във вода и оцет, за да се отнеме специфичната мирзма на акулата.

Изплакнете котлетите и подсушете върху кухненска хартия.

В купа изцедете лимона и добавете горчицата и подправките (за АИП вариант без горчица. Може да добавите малко джинджифил на прах).

Разбъркайте и намажете котлетите.

Включете фурната да загрее на 180 °C.

Наредете котлетите в стъклена или огнеупорна тавичка и полейте ако има останала от маринатата.

Покрийте тавата с фолио и сложете да се пече за 30-40 минути. 10 минути преди да извадите котлетите махнете фолиото да се запече леко отгоре.

Поднесете котлетите гарнирани със зеленчуци и пресни подправки по желание. Добавете и резенчета лимон или лайм.

Аз използвах изпечени на фурна тиквички, които могат да се използват и за приготването на рулца с акула.