Сложете рагуто в тенджера, добавете всякакви зелени подправки. Покрийте със студена вода и оставете да се свари.

Оберете месото от костите и го оставете в купа (ако предпочитате може и предварително да отстраните месото от костите, но става по-трудно).

Почистете пипалата от калмари и ги сварете, като опитвате с вилица дали са омекнали. Внимавайте да не преварите, защото ще станат жилави. Аз взех малки пипала и се свариха за 20мин.

Почистете допълнително пипалата, ако е нужно, и нарежете на парчета (ако ще декорирате в друга чиния си отделете малко ненарязани).

Нарежете на ситно лука, чесъна и копъра.

В тиганче сипете малко вода да заври и изсипете лука. Намалете котлона на ниска степен. Варете докато омекнат и водата поизври.

Разбъркайте хубаво и изсипете рибения бульон от варенето на рагуто, както и месото от рибата и нарязаните калмари. Добавете сметаната и сол.

Оставете да къкри. Когато прецените, че е готов соса го махнете от котлона. Не трябва да е много течен.

Сварете спагетите в подсолена вода според указанията на опаковката. При безглутеновите спагети забелязвам, че в повечето случаи е необходимо да ги варя повече от указаното. Затова винаги пробвам спагетите преди да ги махна от котлона. Изсипете топлата вода и полейте с хладка.

Изсипете водата от спагетите и разделете в две купи или чинии.

Добавете приготвения бульон. В моя случай оставих повече течност, но това е въпрос на лично предпочитание. Спокойно може да направите соса по-гъст като не добавяте цялото количество бульон от варенето на рагуто.

Част от пипалата може да използвате и за добавяне към салата или декориране на гурме чиния 😉

Наслади се!