Безглутенов хляб от семена и ядки – без брашно
Всички семена и ядки накисвам предварително, след което изсушавам и чак тогава използвам в съответната рецепта. Това е така, защото зърнените, бобовите, ядките и семената съдържат фитинова киселина, ензимни инхибитори и неразградени протеини, които нараняват лигавицата на червата. За да се справим с проблема е необходимо да ги накисваме, покълваме и ферментираме.
| Порции |
хляб
|
- 170 г микс от слънчогледови и тиквени семки
- 90 г ленено семе
- 70 г орехи ( лешници/ бадеми, или смес от всички)
- 100 г безглутенови финни овесени ядки купувам ги от Зоя
- 40 г чия семена (блендирани на ситно)
- 30 г псилиум хуск купувам го от Зоя
- 1/2 ч.л. морска сол и черен пипер
- 1 ч.л. кимион
- 1 с.л. меласа или др. подсладител (по желание) аз слагам 1/2 с.л. мед
- 3 с.л. зехтин или разтопено кокосово масло
- 350 мл. вода
Продукти
|
|
В една купа се смесват всички сухи съставки, а в друга всички мокри. След това се добавят мокрите към сухите . Разбърква се леко и се блиндира до получаване на каша.
Излива се в съда, в който ще се пече хляба (аз използвам правоъгълна форма за кекс), като предварително се покрива с хартия за печене. Оставя се да престои за 30 – 60 минути.
Включва се фурната да загрее на 180 °C и се пече за 30 минути.
После хляба се изважда от формата и се пече наопаки върху хартия за печене за още 30 – 35 мин, докато стане златист.
Изчакайте да изстине преди да нарежете.
Намажете филия с прекрасното Кефирено крема сирене
Leave a Reply