Млечния кефир се изсипва в тензух или двойно прегъната марля. Марлята се завързва и се оставя да се изцеди.

В зависимост от гъстотата на млякото ще е необходимо различно време. Ако млечния кефир е от козе мляко ще е по-рядко и ще е нужно повече време.

Когато млякото е добре отцедено се прехвърля в нова суха марля или тензух. Цвика може да изпиете или използвате за готвене или като стартер за дива ферментация.

Закачете тензуха с отцеденото мляко и оставете да се суши поне още 1 ден,

Обелете крушата и намачкайте с вилица.

След като прецените, че сиренето е изсъхнало достатъчно го разстелете с помощта на нож за намазване върху хартия за печене.

Намажете сиренето с намачканата круша и навийте заедно с хартията на руло.

Оставете на хладно място да се изсуши поне за още 1 ден,

Внимателно отстранете хартията и нарежете рулото на малки парченца.

Подредете в чиния, поръсете с настъргани орехи и полейте с мед.