Сварете карфиола заедно с обелената глава лук до омекване.

Нарежете лука на едри парчета. В дълбоко тиганче изсипете малко вода и загрейте котлона на средна степен.

Добавете лука оставете да се редуцира водата на половина. Изсипете розето, редуцирайте наполовина и добавете подправките. Разбърквайте за минута и махнете от котлона да изстине.

Сложете карфиола, лука от тигана и кокосовото мляко в блендер или кухненски робот и разбийте до получаване на хомогенна смес.

За гарниране използвах маслини на прах. Получава се чрез филитиране на маслините и дехидратиране при 60 °C.