Арабски тиквен десерт – ASSIDAT AL-BOUBAR
Assidat al-Boubar или pumpkin halva е на пръв поглед скучен десерт. Истината е, че той е много вкусен и неговата уникалност се крие в използваните подправки. Оригиналната рецепта взех от книгата на „Sweet Middle East: Classic Recipes, from Baklava to Fig Ice Cream“ на Шеф-готвач, кулинарен писател и преподавател, Аниса Хелу. За да адаптирам рецептатат, така че да е подходяща за АИП режим на хранене, смених брашното с оризово и промених подправките.
| Порции |
човека
|
- 400 г тиква обелена и сварена
- 1 с.л. натурален мед ако обичате по-сладко добавете още 1 с.л.
- 1 с.л. кокосово масло
- щипка смлян карамфил
- няколко нишки шафран по желание
- 1 с.л. кокосово брашно
- 1/2 с.л. розова вода по желание
- 1 с.л. листа от роза по желание
Продукти
|
|
Изцедете водата от сварената тиква и я намачкайте.
Смесете кокосовото брашно с 1 с.л. вода и изсипете в тиган. Включете котлона на средна степен.
Разбърквайте докато се изпари водата, като внимавате да не изгори брашното.
На водна баня разтопете кокосовото масло и меда.
Добавете кокосовото масло, меда, розовата вода и брашното към намачканата тиква.
Поръсете с карамфила и кимиона.
Разбъркайте добре до пълното усвояване на подправките.
Изсипете в чинии и поръсете с листенца от рози и нишки шафран.
Leave a Reply