Крем супа от йерусалимски артишок с мариновани червени репички
Адаптирана от рецепта на Томас Келър от книгата „Vegan, Great Chefs Cook“
| Порции |
|
Продукти
- 200 г Йерусалимски артишок (Земна ябълка) измит и обелен
- 2 ч.ч. зеленчуков бульон
- 1 малка глава жълт лук нарязан на едро
- 6 репички по желание може да се добави и един морков
- 1 с.л. масло гхи
- сол
- 1 + 1/2 ч.ч. вода
- 1/2 ч.ч. шампански оцет или бял винен оцет
- 1 сока на 1 портокал в оригиналната рецепта е използвана 1/2 ч.ч. захар
Продукти
|
|
Инструкции
За репичките:
Поставете репичките (ако желаете и 1 обелен и нарязан на едро морков) в средна по големина стъклена купа.
В малка тенджера сипете чаша вода, сока на портокала и оцета и оставете да кипне. Изсипете върху репичките.
Изчакайте да се охлади и прецедете.
Нарежете репичките в желаната форма.
За супата:
В тенджера на умерен огън се загрява маслото и се сотира лукът за 4-5 минути докато омекне.
Добавя се водата и земната ябълка. Добавя се и зеленчуковия булъон.
Готви се на средна степен на котлона докато земната ябълка омекне напълно. При това положение бульонът трябва да се е редуцирал наполовина.
Добавя се половин чаша вода и се изчакаква да кипне. Добавя се сол.
Изсипва се в блендер.
Leave a Reply