Измийте сладките картофи и ги сложете в тавичка във фурната. Включете фурната на 180 °C и печете 30-40 минути или до омекване на картофите,

Обелете авокадото и нарежете на парчета в един буркан.

Измийте босилека и магданоза или каквато зеленина сте си подготвили и нарежете на не много ситно.

Поставете ги в буркана при авокадото.

Изцедете половин лимон и изсипете в буркана, Добавете сол на вкус.

Пасирайте до получаване на гладко песто.

Обелете и нарежете на четвъртинки маслините. Добавете ги към пестото и разбъркайте с лъжица.

С нож разрежете отвор по дължината на изпечения батат и разтворете леко с лъжичка.

Когато картофа е изпечен добре той е омекнал и леко се е отделил от кората. По този начин лесно можете да избутате част от вътрешността на картофа и освободите място за напълването му.

С лъжичката взимайте от пестото и пълнете в отвора на батата.

Гарнирайте с магданоз. Може да поръсите и с кълнове (в АИП са позволени слънчогледови кълнове)

Насладете се на този вкусен обяд!