Кокосова торта с тиква и малини
Специалните дни се нуждаят от специална торта 😉 Тя трябваше да е подходяща за АИП и хора на специален режим на хранене (без банани, мед….). Мислехме си, че е невъзможно. За щастие сътворихме това превъзходно изкушение. Основата е смес от кокосови стърготини, изцедена варена тиква, кокосово брашно, рожков и тапиока. Глазурата е от блиндирани малини и авокодо. Бонбоните са с кокосови стърготини и фурми, т.н. АИП бонбони „рафаело“
| Порции |
човека
|
- 800 г тиква нарязана на парчета, обелена и сварена
- 1 с.л. рожково брашно
- 2 с.л. кокосово брашно
- 1 с.л. нишесте от тапиока
- 1 с.л. желатин
- 2 ч.ч. кокосови стърготини
- 200 г малини
- 1 бр. авокадо голямо и много меко
Продукти
|
|
Тиквата се намачква на пюре и се изчаква да се изцеди от водата.
Добавят се рожковото и кокосовото брашно и нишестето. Смесват се внимателно и равномерно до получаване на хомогенна смес.
Добавя се желатина и се разбърква равномерно.
Накрая се добавя 1 ч.ч. кокосови стърготини.
След като всичко е добре смесено се разсипва в намазана с кокосово масло форма за печене (Тук е използвана 26см с падащо дъно).
Пече се 40 - 50 мин в предварително загрята на 180°C фурна. Като изстине се прибира в хладилника за 1-2 часа.
- Малините и авокадото се пасират.
- Намазва се тортата и се декорира. За декора използвахме бонбони от кокосови стърготини и фурми и листенца от босилек.
Leave a Reply