Случайно попаднах на рецептата и моментално бях пленена от идеята за този сладкиш . Толкова апетитно изглеждаше, че нямах търпение да го приготвим.  Основните продукти са ябълки, арарут на прах,  нишисте от тапиока, брашно от земен бадем, кокосова захар, кокосова сметана и масло, лимон и кленов сироп или мед. От изброените продукти най-трудно за намиране е брашното от земен бадем (известно още като чуфа или тигрови ядки). Ние си го купуваме  от Англия. В оригиналната рецепта количеството е 1¼  чаша, но ние използвахме ¼  чаша земен бадем и 1 чаша ябълково брашно. При първото приготвянето  на сладкиша забравихме да сложим лимона,  въпреки това той се получи страхотно.  Арарута, подобно на тапиоката, е един от най-популярните сгъстители в кулинарията.  Характерно за него е, че е по-подходящ за сгъстяване на по-кисели течности. 

Наслади се на този вкусен палео ябълков сладкиш с хрупкава коричка!

Принтирай

Палео ябълков сладкиш с хрупкава коричка (АИП, Веган)

Кухня

АИП

Порции

Продукти

За ябълковия пълнеж

• 3 чаши ябълки нарязани на малки кубчета
• 1/2 чаша вода
• 1 с.л. кокосова захар
• 2 ч.л. арарут на прах
• 1/2 ч.л. канела
• сока на половин лимон

За коричката

• 1 + 1/4 чаша брашно от земен бадем (ние използвахме 1/4 чаша брашно от земен бадем + 1 чаша ябълково брашно)
• 1/4 чаша нишесте/брашно от тапиока
• 2 с.л. кленов сироп/мед
• 2 с.л. кокосова захар
• 1/3 чаша кокосово масло
• 2 с.л. кокосово масло
• 1/4 чаша кокосова сметана разтопена
• 1 с.л. кокосова сметана разтопена
• 1/4 ч.л. cода бикарбонат без алуминий
• 1/2 ч.л. канела

За карамелен сос (пожелание)

• 1/2 чаша кокосова сметана
• 1/2 чаша кокосова захар
• 1/4 ч.л. морска сол

Кухня АИП Порции Продукти За ябълковия пълнеж 3 чаши ябълки нарязани на малки кубчета 1/2 чаша вода 1 с.л. кокосова захар 2 ч.л. арарут на прах 1/2 ч.л. канела сока на половин лимон За коричката 1 + 1/4 чаша брашно от земен бадем (ние използвахме 1/4 чаша брашно от земен бадем + 1 чаша ябълково брашно) 1/4 чаша нишесте/брашно от тапиока 2 с.л. кленов сироп/мед 2 с.л. кокосова захар 1/3 чаша кокосово масло 2 с.л. кокосово масло 1/4 чаша кокосова сметана разтопена 1 с.л. кокосова сметана разтопена 1/4 ч.л. cода бикарбонат без алуминий 1/2 ч.л. канела За карамелен сос (пожелание) 1/2 чаша кокосова сметана 1/2 чаша кокосова захар 1/4 ч.л. морска сол

Инструкции

Приготвяне на ябълковата смес:

1. Предварително загрейте фурната на 180°C.

2. В тенджера смесете съставките на ябълковия пълнеж и ги сложете върху котлона на средна температура. Разбърквай често докато заври или докато омекнат ябълките и го сложи на страни.

Приготвяне на коричката:

1. Смеси сухите съставки и ги разбъркай добре. Добави течните съставки и разбърквай до получаването на хомогенно тесто.

2. Отделете около 3 сл от тестото за топинг.

3. Върху правоъгълна форма за печене поставете хартия за печене и намажете с кокосово олио . Разпредели сместа равномерно върху нея.

4. Запечи сместа във фурната за 8 мин. Махни от печката и остави да се охлади за 5 мин.

5. Разпредели равномерно ябълковата смес върху запечената коричка. Използвай отделената част от тестото, за да я нанесеш равномерно върху ябълките.

6. Изпечи във фурната за още 25-30 мин или докато повърхността стане златисто кафява. Извади от фурната и охлади за около 5 мин. След което внимателно извади пая от тавата. Изчакай още да се охлади и го нарежи на парчета. Пожелание: полей с карамелен сос и добави сладолед.

Приготвяне на кармелен сос:

1. Разбъркай кокосова сметана, захар и сол в тенджера на средна температура, докато се смесят.

2. Изчакай докато започне да ври, след което намали до слабо къкрене като разбъркваш често (около 10 мин или докато карамела се разтопи и покафенее).

Recipe Notes

Ако искате сами да си приготвите кокосовата сметана може да видите как става тук.

На снимките се виждат два различни пая. Ако се промени дори и малко количеството на ябълките това се отразява на дебелината на пая. Вкуса обаче винаги е невероятен 😉  Освен това ако печете малко повече коричката тя става по-хрупкава, но трябва да внимавеате да не я изгорите!