Пълнена печена патица със зеленчуци и дюли
Готвенето може да се окаже истинско предизвикателство, особено когато спазваш определен режим на хранене. Вече месец сме в елиминационната фаза на автоимунния протокол. Искахме да сготвим печена патица, така че тя да е подходяща за празнична вечеря. Искаше ми се да я напълним, но с какво ако не може ориз. Няколко дена рових в нета и разглеждах рецепти. Накрая компилирах всички идеи които ми харесаха и се получи неустоимо вкусна пълнена печена патица. Сервирах месото и зеленчуците в комбинация със сладко от боровинки……. Мисля, че това ястие ще бъде вече едно от любимите ми предизвикателства в кухнята. Сгответе и се насладете! #gourmetaip
| Порции |
човека
|
- 1 патица около 2 кг
- 1 голяма дюля
- 1 среден по големина батат (сладък картоф)
- 4-5 моркова
- 1 глава кромид лук
- 5 скилитки чесън
- 1 средна по големина тиквичка
- няколко стръка пресен розмарин
- каменна, морска или хималайска сол
- щипка карамфил
Продукти
|
|
Патицата се размразява и измива добре. След това се подсушава внимателно.
Натриваме я със сол отвън и във вътрешността и разрязваме малко от отвора, така че да имаме възможност да напълним вътрешността на патицата.
Нарязваме половината дюля, 2 моркова, 1/2 от лука, тиквичката и батата на кубчета. Добавяме, розмарин, сол и карамфил, смесваме добре и пълним патицата.
Включваме фурната да загрее предварително на 180 °C.
Зашиваме с дебел конец и поставяме напълнената патица в тавичка. Мазнина не е необходима, тя ще си пусне достатъчно.
Набождаме кожата на патицата с вилица, за да стимулираме отделянето на мазнина по време на термичния процес и поставяме в отворите скилитките чесън.
Покриваме тавичката с алуминиево фолио и печем първоначално 60 минути.
Докато патицата се пече нарязваме останалите зеленчуци и дюля на едри парчета.
Изваждаме тавичката и добавяме покрай патицата нарязаните зеленчуци и дюля. Поръсваме с малко сол и изсипваме около 1/2 ч.ч. вода и разбъркваме с мазнината, която е изтекла от патицата (водата трябва да е на дъното на тавичката, така че да покрива 1/3 от зеленчуците).
Печем още около 40 минути на същата температура, като накрая сваляме фолиото, поливаме патицата с част от мазнината и запичаме до златиста коричка.
При сервирането може да използвате фантазията си и да добавите например пресен розмарин или мащерка. За да бъде истинска провокация за сетивата добавете сладко от боровинки в чиниите.
За да приготвите АИП сладко от боровинки може да използвате рецептата за Сладко от ягоди без захар и замените ягодите с около 150-200 г боровинки (пресни или замразени).
Leave a Reply